Лапша с курицей в кокосовом соусе

Нежная пшеничная лапша с курицей, кокосовым молоком и яркими азиатскими специями. Блюдо получается ароматным, чуть острым и хорошо подходит для семейного ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Срежьте куриное мясо с костей средними кусочками, приправьте солью и перцем и дайте немного полежать.
2. [0:05–0:10] Сварите лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, недоварив наполовину. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте лапше обсохнуть.
3. [0:10–0:13] Разбейте стебли лемонграсса рукояткой тяжелого ножа или молотком. Нижнюю часть одного стебля нарежьте как можно мельче и положите в ступку, а оставшийся лемонграсс нарежьте крупно.
4. [0:13–0:15] Выдерните из листьев лайма центральную жилку, чтобы высвободить аромат. 2 листа очень мелко порубите и положите в ступку. Очень мелко нарежьте зеленый перец чили и положите в ступку.
5. [0:15–0:17] Добавьте к пряностям сахар и растолките содержимое ступки в пасту.
6. [0:17–0:18] Нагрейте масло в воке или кастрюле с толстым дном, положите пасту из ступки и обжаривайте, помешивая, 30 сек.
7. [0:18–0:23] Добавьте кусочки курицы и перемешайте. Влейте кокосовое молоко, добавьте очищенный имбирь, листья лайма и лемонграсс. Доведите до кипения на слабом огне.
8. [0:23–0:30] Добавьте лапшу и томите на небольшом огне 2 мин. Влейте рыбный соус и сок лайма, снимите с огня и разложите по мискам. Подавайте с дольками лайма. Листья кафрского лайма и стебли лемонграсса не едят.