Кыстыбаи с картофельным пюре

Традиционные лепешки с нежной картофельной начинкой. Простое и недорогое блюдо, которое получается очень вкусным и сытным.

Тесто· 413 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просейте муку в миску, добавьте кефир и щепотку соли и замесите тесто.
2. [0:05–0:10] Вымешивайте тесто руками, пока оно не начнет отставать от миски и не перестанет липнуть к рукам; при необходимости добавьте 1 ст. л. муки.
3. [0:10–0:30] Скатайте тесто в шар, положите в миску и затяните пищевой пленкой. Оставьте на 15–30 мин.
4. [0:30–0:35] Разделите тесто на 10 частей и скатайте в шарики.
5. [0:35–0:45] Каждый шарик слегка присыпьте мукой и раскатайте скалкой в круг диаметром 20 см, толщиной 2–3 мм. Прикройте раскатанные лепешки полотенцем, чтобы тесто не подсыхало.
6. [0:45–0:55] Разогрейте на среднем огне сухую толстодонную сковороду, желательно чугунную, и обжарьте лепешки до румяной корочки по 1 мин. с каждой стороны.
7. [0:55–1:00] Перекладывайте готовые лепешки на тарелку и обязательно накрывайте полотенцем.
8. [1:00–1:05] Намажьте начинку на лепешки, не доходя до края 1 см, и сложите пополам.
9. [1:05–1:10] Смажьте горячие лепешки сливочным маслом и сразу же подавайте.
10. [1:10–1:15] Если готовите лепешки заранее, перед подачей их можно обжарить на сливочном или топленом масле.

Начинка· 815 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Картофель очистите, положите в кастрюлю и залейте кипящей водой.
2. [0:05–0:10] Посолите и доведите до кипения.
3. [0:10–0:35] Уменьшите огонь и варите до готовности.
4. [0:35–0:45] Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками.
5. [0:45–0:50] Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета.
6. [0:50–1:00] Готовый картофель слегка обсушите и разомните в пюре.
7. [1:00–1:05] Понемногу подливайте горячее молоко, пока пюре не станет нежным и гладким, но останется достаточно густым.
8. [1:05–1:10] Добавьте в пюре обжаренный лук, немного посолите и перемешайте.