Куриный бульон из супового набора

Насыщенный куриный бульон с овощами, имбирём и чесноком. Варится на очень слабом огне, чтобы бульон оставался прозрачным и не бурлил.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Залейте кости и куски курицы в большой кастрюле примерно 4 л холодной питьевой воды. На среднем огне доведите до кипения и добавьте щепотку сахара.
2. [0:05–0:20] Не давая бульону бурлить, убавьте огонь до минимального и снимайте всю поднимающуюся на поверхность пену примерно 15 мин.
3. [0:20–0:25] Разрежьте неочищенную морковь и лук вдоль пополам и припеките на хорошо разогретой сковородке до чёрных подпалин.
4. [0:25–0:30] Нарежьте имбирь, не очищая, по диагонали ломтиками толщиной примерно 1,5 см. Такими же кусочками нарежьте зелёный лук. Чеснок слегка раздавите, не очищая.
5. [0:30–2:30] Добавьте лук, морковь, имбирь, зелёный лук и чеснок в бульон, посолите. Оставьте на минимальном огне, не закрывая, чтобы бульон не бурлил, минимум на 2,5 ч, лучше на 4 ч.
6. [2:30–4:30] Готовый бульон остудите и процедите сначала через дуршлаг, а потом через самое мелкое сито или марлю. Если хотите полностью снять с бульона жир, поставьте его на пару часов в холодильник — он застынет.