Куриное филе с цветной капустой в духовке

Нежное запечённое блюдо из куриного филе и цветной капусты. Внутри каждого кусочка скрываются соцветия капусты, благодаря чему блюдо выглядит особенно интересно.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:08] Разберите кочан цветной капусты на крупные соцветия. Вскипятите воду в кастрюле, посолите и отварите капусту 8 мин. Откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть.
2. [0:08–0:12] Нарежьте куриное филе небольшими кусочками и проверните через мясорубку с мелкой решеткой или измельчите в блендере.
3. [0:12–0:16] Срежьте с хлеба корки. Мякиш замочите в молоке на 3–4 мин, затем слегка отожмите и добавьте в миску с фаршем.
4. [0:16–0:21] Очистите лук, чеснок и морковь. Мелко нарежьте лук и чеснок, морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте лук, морковь и чеснок в разогретом оливковом масле на среднем огне, помешивая, 5 мин. Добавьте вместе с маслом в фарш.
5. [0:21–0:25] Белки взбейте в пышную пену и порциями, осторожно перемешивая снизу вверх силиконовой лопаточкой, введите в фарш. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
6. [0:25–0:55] Прямоугольную форму для запекания смажьте маслом. Выложите в форму 2/3 фарша, аккуратно вдавите в него соцветия цветной капусты стеблем вниз, затем вокруг капусты, слегка приминая, выложите оставшийся фарш. Разровняйте, накройте пергаментом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин. Дайте немного остыть и аккуратно разрежьте на порции очень острым тонким ножом.