Курица с рисом по-карибски

Сытное блюдо с курицей, рисом, колбасой чоризо, овощами и зеленью в пряном томатном соусе. Консистенцию можно сделать более густой или более суповой, регулируя количество риса и время тушения.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите чеснок и растолките его в ступке с 1 ч. л. соли в пасту. Добавьте чёрный перец, орегано, паприку, влейте уксус и 1 ст. л. оливкового масла.
2. [0:10–0:15] Смажьте курицу получившейся пастой, уберите в контейнер и поставьте мариноваться в холодильник на 2–4 ч.
3. [0:15–1:15] Залейте рис тёплой водой и оставьте на 1 ч.
4. [1:15–1:30] В большую кастрюлю налейте 1,8 л воды, всыпьте 1 ст. л. соли, доведите до кипения и опустите курицу. Варите при сильном кипении 15 мин, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте ещё 30 мин.
5. [1:30–1:35] Достаньте курицу из кастрюли и переложите в тарелку.
6. [1:35–1:45] Нарежьте бекон и ветчину небольшими кусочками, чоризо — кружочками. Помидоры, лук и сладкий перец нарежьте кубиками, кинзу порубите. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте.
7. [1:45–1:55] В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте бекон и ветчину до золотистого цвета. Добавьте сладкий и острый перец, лук и кинзу. Готовьте на медленном огне 10 мин.
8. [1:55–2:00] Добавьте томатный соус, помидоры, оливки, чоризо и каперсы, готовьте ещё 5 мин.
9. [2:00–2:30] Положите в сковороду курицу, перемешайте и оставьте тушиться 30 мин. Влейте бульон и доведите до кипения.
10. [2:30–2:20] Промойте рис и откиньте на сито. Положите рис и горох в кастрюлю с курицей, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на слабом огне, пока рис не станет мягким.