Кучмачи из куриных потрохов
Ароматное грузинское блюдо из куриных потрохов с орехово-пряной заправкой и гранатом. Подаётся как тёплая закуска или как самостоятельное мясное блюдо.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч приготовление🧂 10 ингр.
Порция ~336 г · 536 ккал · Б 50г · Ж 29г · У 19г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриные потроха | 1000 | — | 1270 | 181 | 50 | 11 |
| грецкий орех | 100 | — | 654 | 15 | 65 | 14 |
| чеснок | 15 | 3 зубчика | 20 | 1 | 0 | 5 |
| гранатовый сок | 40 | 2 ст. ложки | 64 | 0 | 0 | 16 |
| кориандр молотый | 5 | 1 ч. ложка | 15 | 1 | 1 | 1 |
| чабер садовый сушёный | 5 | 1 ч. ложка | 14 | 0 | 0 | 3 |
| стручковый острый перец | 10 | 2 ч. ложки | 4 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 10 | 0.5 ст. ложки | 0 | 0 | 0 | 0 |
| гранат | 150 | 1 шт. | 102 | 1 | 0 | 26 |
| кинза | 10 | по вкусу | 2 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 336 | 536 | 50 | 29 | 19 |
Шаги
- [0:00–0:10] Залейте потрошки в кастрюле примерно 2,5 л холодной воды, доведите до кипения и на слабом огне варите до готовности. Печенка сварится за 10–15 мин, сердечки — за 30 мин, желудки — примерно за 40 мин.
- [0:10–0:40] Готовые субпродукты шумовкой выньте из отвара и немного остудите.
- [0:20–0:30] Потолките в ступке чеснок с солью, добавьте кориандр, чабер и оба вида перца, разотрите в однородную кашицу.
- [0:25–0:35] Измельчите грецкие орехи в блендере или ступке и смешайте с заправкой, добавив гранатовый сок.
- [0:40–0:50] Нарежьте остывшие потрошки острым ножом на маленькие кубики и перемешайте с заправкой руками, чтобы она равномерно покрыла все кусочки. При желании приправьте ещё солью.
- [0:50–1:00] Очистите гранат от кожуры, плёнок и внутренних перегородок. Разложите кучмачи по небольшим тарелкам и посыпьте зёрнышками граната.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.