Кубдари
Пирог из дрожжевого сдобного теста с мясной начинкой. Сытное блюдо с ароматными специями, которое выпекают до румяной корочки.
🍽 12 порц.⏱ 30 мин подготовка + 3 ч приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~350 г · 1025 ккал · Б 33г · Ж 63г · У 84г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| дрожжевое сдобное тесто | 2000 | — | 5800 | 140 | 160 | 960 |
| свинина | 1500 | — | 3885 | 240 | 324 | 0 |
| сало | 300 | — | 2391 | 7 | 267 | 0 |
| лук репчатый | 340 | — | 136 | 4 | 0 | 32 |
| чеснок | 15 | — | 20 | 1 | 0 | 5 |
| перец красный молотый | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| аджика | 15 | — | 9 | 0 | 1 | 1 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| кориандр молотый | 5 | — | 15 | 1 | 1 | 1 |
| зира молотая | 5 | — | 19 | 1 | 1 | 2 |
| уцхо-сунели | 5 | — | 9 | 0 | 0 | 2 |
| семена укропа | 5 | — | 15 | 1 | 1 | 3 |
| На порцию | 350 | 1025 | 33 | 63 | 84 |
Шаги
- [0:00–0:10] Мясо нарежьте очень маленькими кусочками, жир и лук — мелкими кубиками, чеснок — пластинками. Перемешайте мясо и чеснок.
- [0:10–0:40] Всыпьте специи, соль и аджику по вкусу, перемешайте все компоненты руками и оставьте пропитываться на 30 мин.
- [0:40–0:50] На доске, присыпанной мукой, разделите тесто на равные кусочки — примерно по 200 г, затем раскатайте в небольшие круглые лепёшки.
- [0:50–1:00] Положите в середину каждой лепёшки начинку — столько, чтобы кусочки мяса легли в один слой.
- [1:00–1:10] Соберите края лепёшки вместе, защипните, положите на противень швом вниз и проколите в верхнем слое дырочку в центре.
- [1:10–3:10] Выпекайте в разогретой до 180–200 °С духовке примерно 20 мин. Когда корочка зарумянится, выложите готовые кубдари на льняное полотенце, смажьте маслом и заверните. Оставьте «отдыхать» на 10 мин.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.