Клубничное тирамису

Лёгкий летний десерт с клубничным пюре, нежным кремом из маскарпоне и савоярди. Перед подачей он охлаждается, чтобы слои хорошо пропитались и держали форму.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Клубнику переберите, выложите в дуршлаг, промойте проточной водой и хорошо обсушите на бумажных полотенцах. Удалите плодоножки и веточки.
2. [0:10–0:15] Переложите клубнику в чашу блендера, добавьте 150 г сахара и измельчите в пюре. По желанию протрите массу через мелкое сито, чтобы убрать семечки.
3. [0:15–0:25] Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник до использования. Желтки взбивайте миксером с 50 г сахара до светлой пышной массы, затем добавьте маскарпоне и перемешайте.
4. [0:25–0:35] В другой ёмкости взбейте белки в крепкую пену. Добавьте оставшийся сахар и взбейте до мягких пиков. Аккуратно вмешайте белки в крем из маскарпоне и желтков лопаткой, чтобы масса осталась воздушной.
5. [0:35–0:40] В небольшой прозрачной форме уложите половину печенья савоярди, вылейте половину клубничного пюре и распределите половину крема из яиц и маскарпоне.
6. [0:40–0:45] Повторите слои ещё раз: печенье, клубничное пюре и сырный крем. Разровняйте поверхность, накройте форму пищевой плёнкой и уберите десерт в холодильник на 2,5 часа.
7. [2:55–3:00] Очищенные фисташки крупно порубите. Достаньте тирамису из холодильника и оставьте на 15 минут при комнатной температуре, затем посыпьте фисташками и украсьте ягодами.