Кекс из молодой моркови

Нежный морковный кекс с апельсиновой цедрой, корицей и поджаренными грецкими орехами. Орехи слегка подсаливаются, а готовый кекс полностью остужают перед подачей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:07] Разогрейте духовку до 160 °С. Насыпьте грецкие орехи ровным слоем на противень и поджарьте в духовке 5–7 мин.
2. [0:07–0:10] Выложите горячие орехи в миску, добавьте 1 ст. л. сливочного масла и приправьте солью, перемешайте, чтобы масло с солью равномерно покрыло орехи.
3. [0:10–0:15] Оставшееся масло размягчите и взбейте миксером до пышности. Не прекращая взбивать, постепенно всыпьте сахар и добавьте яйца по одному — должна получиться пышная кремообразная масса.
4. [0:15–0:20] Морковь вымойте щеткой и натрите на терке тонкой соломкой. Смешайте с лимонным соком.
5. [0:20–0:25] Добавьте во взбитую масляную массу апельсиновую цедру, орехи, оставив немного для украшения, и морковь, перемешайте.
6. [0:25–0:30] Просейте муку с корицей, содой и разрыхлителем, порциями добавьте в масляную массу, аккуратно перемешивая лопаточкой. Если у вас в миксере есть насадка «весло», можете воспользоваться миксером и в этом, и в предыдущем шаге.
7. [0:30–1:15] Смажьте форму для кекса сливочным маслом и присыпьте мукой, стряхните лишнюю. Выложите тесто, слегка разровняйте. Запекайте 40–45 мин; воткнутая в готовый кекс деревянная шпажка должна выходить сухой. Перед подачей полностью остудите, украсьте орехами.