Касуэла из цесарки

Сытное блюдо из цесарки с овощами, рисом и ароматным бульоном. Овощи и птица томятся вместе, а подают касуэлу отдельными кусками с бульоном с рисом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разрежьте цесарку на порционные куски и натрите мясо солью. Положите куски цесарки в большую кастрюлю и залейте 3 л холодной воды.
2. [0:10–0:15] Добавьте тщательно промытую зеленую часть порея, доведите до кипения на сильном огне и снимите пену.
3. [0:15–1:45] Уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите 1,5 ч.
4. [1:45–1:55] Очистите морковь и картофель, нарежьте крупными кусками. У тыквы срежьте кожуру, удалите семена, но оставьте волокна сердцевины, и нарежьте тыкву так же крупно, как картофель.
5. [1:55–2:00] У сладкого перца удалите плодоножки, разрежьте перцы вдоль на четвертинки, тщательно удалите перегородки и семена. Зелень свяжите ниткой. Белую часть порея разрежьте поперек на 4–5 частей.
6. [2:00–2:10] Положите в кастрюлю с цесаркой порей и сладкий перец. Варите 10 мин.
7. [2:10–2:37] Добавьте картофель и тыкву, всыпьте рис. Сверху уложите зелень, закройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума.
8. [2:37–2:47] Варите 20 мин, затем добавьте кукурузу и варите 7–10 мин.
9. [2:47–2:50] Удалите зелень. Разложите по тарелкам куски цесарки, картофеля, тыквы, перца, кукурузы и порея. Отдельно налейте в миску бульон с рисом и подавайте.