Кармелитас — карамельные пирожные

Хрустящие снаружи и мягкие внутри пирожные с овсяным тестом, орехами, шоколадом и карамелью. Перед нарезкой их нужно хорошо остудить и выдержать в холодильнике.

Карамельный соус· 446 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Смешайте сахар и воду в тяжелой кастрюле и поставьте на средний огонь.
2. [0:15–0:20] Когда сахар растворится, увеличьте огонь и варите, не мешая, пока сироп не станет глубоко янтарного цвета, около 5 мин.
3. [0:20–0:25] Снимите с огня и аккуратно влейте сливки, затем перемешайте венчиком.
4. [0:25–0:30] Добавьте сливочное масло и соль и хорошо размешайте.
5. [0:30–0:35] Остудите соус — он постепенно загустеет.

Пирожные· 1270 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 175 ˚С. Застелите форму для выпечки размером 22х30 см пергаментом.
2. [0:10–0:20] Смешайте муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, соду, соль и размягченное сливочное масло в кухонном комбайне, пока не образуется рассыпчатая крошка.
3. [0:20–0:25] Разделите тесто пополам.
4. [0:25–0:35] Половину теста выложите в форму и разровняйте. Поставьте форму в духовку и пеките 10 мин.
5. [0:35–0:40] Смешайте карамельный соус с 2,5 ст. л. муки. Шоколад порубите мелко, а орехи крупно.
6. [0:40–1:00] Посыпьте готовый корж шоколадом и орехами, затем полейте карамелью. Посыпьте оставшимся тестом и разровняйте.
7. [1:00–1:20] Верните в духовку и пеките еще 15–20 мин, до золотистого цвета.
8. [1:20–2:20] Достаньте форму из духовки и полностью остудите. Переставьте в холодильник минимум на 1 ч и только потом нарежьте на порционные квадраты.