Кайзершмаррн

Сладкий австрийский омлет-лепёшка с изюмом, цедрой цитрусовых и сахарной пудрой. Подаётся горячим, обычно со свежими ягодами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте апельсин и лимон щёткой, снимите мелкой тёркой цедру, затем выжмите сок.
2. [0:05–0:35] Замочите изюм в соке цитрусовых на 30 мин; можно оставить и на ночь.
3. [0:35–0:40] Отделите белки от желтков. Смешайте желтки с солью, сахаром и молоком, добавьте муку и перемешайте до гладкого однородного теста без комочков. Вмешайте сливки.
4. [0:40–0:45] Взбейте белки миксером или венчиком в крепкую пену и аккуратно вмешайте их в тесто лопаткой движениями снизу вверх.
5. [0:45–0:55] Разогрейте сливочное масло на сковороде, чтобы оно запенилось, налейте тесто слоем толщиной около 1 см, выложите на жидкое тесто изюм и посыпьте цедрой.
6. [0:55–1:00] Жарьте, пока нижняя сторона не подрумянится. Переверните кайзершмаррн лопаткой и подрумяньте другую сторону.
7. [1:00–1:15] Разделите его с помощью двух вилок на небольшие кусочки и обжаривайте, перемешивая, ещё 30 сек.
8. [1:15–1:15] Переложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и подавайте со свежими ягодами.