Холодная лапша соба с имбирной заправкой

Холодная гречневая лапша с огурцом, зелёным луком и яркой имбирно-лаймовой заправкой. Блюдо подают как салат, дав ему немного настояться перед подачей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сварите лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте лапше обсохнуть.
2. [0:10–0:15] При желании очистите огурец от кожуры, нарежьте его вдоль тонкими пластами, затем нарежьте эти пласты поперек немного по диагонали очень тонкой соломкой. Приправьте солью.
3. [0:15–0:18] Разрежьте стебли зелёного лука вдоль на максимально возможное количество тонких полосок, затем нарежьте поперек кусочками длиной 4 см. Смешайте с огурцом.
4. [0:18–0:22] Очистите свежий имбирь и чеснок, натрите на самой мелкой тёрке. Можно использовать тёртую мякоть с соком или только отжатый через ситечко сок.
5. [0:22–0:27] Сотрите с лайма цедру мелкой тёркой, выжмите сок. Маринованный имбирь тонко нарежьте. Смешайте цедру, лаймовый сок, имбирь обоих видов и чеснок. Добавьте смесь к огурцу.
6. [0:27–0:30] Добавьте к огурцу с луком растительное масло и соевый соус. Положите лапшу и тщательно перемешайте. Дайте немного настояться, подавайте лапшу холодной, посыпав острым перцем.