Грузинский шашлык

Шашлык из свиной грудинки с костью в простом маринаде из красного винного уксуса, лука, соли и чёрного перца. Подаётся с лавашом и свежим луком.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте свиную грудинку одинаковыми кусками так, чтобы в каждом было ребрышко и немного сала.
2. [0:10–0:20] Смешайте маринад из красного винного уксуса, лука, нарезанного полукольцами, соли и чёрного перца. Плотно уложите мясо в маринад, накройте крышкой и оставьте на 1–6 ч.
3. [0:20–0:30] Возьмите широкие плоские шампуры, чтобы мясо не проворачивалось при жарке. Нанизывайте мясо вдоль шампура, не свисая с него.
4. [0:30–0:45] Разожгите угли в мангале до состояния, когда они подёрнутся белым пеплом. Уложите шампуры на расстоянии 10–15 см от углей и жарьте, часто поворачивая. Для полного прожаривания достаточно 15 мин, дальше мясо начнёт обугливаться.
5. [0:45–0:50] В большой миске крупно нарежьте оставшийся лук и разломайте лаваш на порционные куски.
6. [0:50–0:55] Берите кусок лаваша и снимайте им горячий шашлык с шампуров, пересыпая луком.