Грибной суп с пшеном и грецкими орехами

Согревающий грибной суп с шампиньонами, пшеном и соевым соусом. Подаётся с поджаренным багетом, грецкими орехами и петрушкой.

Грибной суп· 2986 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Хорошо промойте пшённую крупу в холодной воде, положите в кастрюлю, залейте 1300 мл питьевой холодной воды и доведите до кипения.
2. [0:20–0:40] Немного посолите, уменьшите огонь до среднего и варите 20 мин, до готовности. Разрыхлите вилкой и держите в тепле.
3. [0:00–0:10] Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Грибы нарежьте небольшими ломтиками.
4. [0:10–0:25] В большой кастрюле на среднем огне разогрейте 20 мл масла и обжарьте лук и чеснок до прозрачности, часто помешивая.
5. [0:25–0:40] Добавьте грибы и жарьте около 15 мин, пока большая часть жидкости не испарится. Грибы поперчите, влейте бульон, доведите до кипения и варите 5 мин.
6. [0:40–0:45] Перелейте половину супа в чашу блендера и измельчите в неоднородное пюре. Верните измельчённый суп обратно в кастрюлю и влейте соевый соус.
7. [0:45–0:40] Разложите по тарелкам горячую пшённую крупу и залейте супом.

Для подачи· 337 г

Ингредиенты

Шаги

1. Разогрейте духовку до 180 ˚С.
2. Разрежьте багет вдоль пополам, а затем на куски длиной 15 см. Полейте хлеб оливковым маслом и положите на противень, застеленный пергаментом.
3. Рядом положите грецкие орехи. Поставьте противень в духовку и готовьте орехи 5 мин, хлеб — 10 мин, до золотистой корочки.
4. Натрите хлеб зубчиком чеснока. Орехи крупно порубите.
5. Посыпьте суп орехами и мелко нарезанной петрушкой. Подавайте с поджаренным багетом.