Грибной суп с овощами

Овощной суп с шампиньонами и сушеными белыми грибами, с ярким лесным ароматом. Готовится на грибном бульоне с овощами и зелёным горошком.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Замочите белые сушёные грибы в 1 л чуть тёплой воды на 2–3 ч или в 1 л горячей воды на 20 мин. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и варите до мягкости грибов, примерно 15 мин.
2. [0:20–0:25] Процедите бульон через полотенце, а грибы нарежьте небольшими кусочками.
3. [0:25–0:30] Протрите шампиньоны салфеткой, отделите шляпки от ножек. Шляпки нарежьте ломтиками 1 см, ножки порубите очень мелко. Измельчите петрушку.
4. [0:30–0:35] Очистите и очень мелко нарежьте лук. Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
5. [0:35–0:42] В большой кастрюле с толстым дном нагрейте смесь растительного и сливочного масла, положите лук и морковь, обжарьте до мягкости, 5–7 мин.
6. [0:42–0:46] Добавьте белые грибы и шампиньоны, жарьте на сильном огне 3–4 мин.
7. [0:46–0:51] Влейте бульон, доведите до кипения и варите 10 мин.
8. [0:51–0:55] Добавьте горошек, варите 5 мин. Снимите с огня, всыпьте петрушку, положите небольшой кусочек сливочного масла и дайте настояться под крышкой 5 мин.