Гречники

Постные гречневые лепёшки из каши, подсушенные в духовке и затем обжаренные до золотистого цвета. Хороши горячими или остывшими, особенно со сметаной, творогом или мягким сыром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] При необходимости переберите гречневую крупу и тщательно промойте, чтобы стекающая вода была прозрачной. Откиньте крупу на сито, переложите в кастрюлю и залейте 700 мл кипящей фильтрованной или бутилированной воды.
2. [0:15–1:15] Доведите до кипения, при необходимости снимите пену. Посолите, уменьшите огонь до минимума и варите под плотно закрытой крышкой 1 ч.
3. [1:15–1:20] Снимите горячую кашу-размазню с огня, добавьте муку и очень тщательно размешайте, чтобы не осталось ни одного комочка.
4. [1:20–1:25] Выложите горячую смесь на противень, застеленный бумагой для запекания и смазанной маслом, или в форму для запекания. Разровняйте слоем толщиной примерно 1,5 см.
5. [1:25–1:35] Поставьте противень в нежаркую духовку 120–130 °С для подсушивания на 10 мин, затем выньте и остудите. Это можно сделать накануне вечером.
6. [1:35–1:50] Нарежьте гречники ножом небольшими прямоугольниками и прямо перед подачей обжарьте в масле со всех сторон до золотистого цвета. Подавайте горячими или остывшими — со сметаной, сыром или творогом.