Гратен из баклажанов

Нежные ломтики баклажанов с томатным соусом, запечённые под слоем сливок и пармезана. Сытное и ароматное блюдо для неспешного приготовления.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Приготовьте томатный соус: мелко нарежьте лук и чеснок, разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте томаты и варите на среднем огне 20 мин, затем приправьте солью, перцем и сушёным базиликом.
2. [0:20–0:30] Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1 см, посолите, поперчите, положите в пакет или миску и полейте 3 ст. л. оливкового масла. Хорошо перемешайте, чтобы масло распределилось равномерно.
3. [0:30–0:40] Нагрейте большую антипригарную сковороду и обжарьте ломтики баклажанов до золотистого цвета с обеих сторон.
4. [0:40–0:50] Налейте сливки в сотейник и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и уварите сливки до 1 стакана, затем добавьте половину тёртого пармезана и мелко нарезанную петрушку. Приправьте солью и перцем.
5. [0:50–0:55] Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте маслом форму для запекания и присыпьте сухарями. Выложите слой баклажанов и смажьте тонким слоем томатного соуса. Посыпьте пармезаном. Повторите слои один или два раза, пока не закончатся ингредиенты, верхним должен остаться слой томатного соуса. Вылейте сливочный соус и посыпьте оставшимся пармезаном.
6. [0:55–1:20] Поставьте гратен в духовку и выпекайте до золотистой корочки, 25–30 мин.