Гозинаки

Сладкое грузинское лакомство из мёда и грецких орехов. Получается плотная ореховая масса, которую нарезают на ромбики после застывания.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Прокалите орехи в духовке, следите, чтобы они не потемнели.
2. [0:10–0:15] Чуть остудите орехи, потрите их между ладонями, чтобы избавиться от шелухи.
3. [0:15–0:20] Острым ножом нарежьте орехи на не слишком мелкие кусочки.
4. [0:20–1:20] Поставьте на огонь глубокую сковородку и вылейте в неё мёд.
5. [0:20–1:20] Снимайте пену, помешивайте и следите, чтобы мёд не пригорел.
6. [1:20–1:50] Примерно через 1 ч проверьте готовность мёда, капнув его на блюдце с холодной водой: должна образоваться плотная, нетающая капля.
7. [1:50–2:30] Выложите нарезанные орехи в мёд, перемешайте и продолжайте варить при помешивании.
8. [1:50–2:30] Через 30–40 мин, когда орехи слегка потемнеют, снимите массу с огня.
9. [2:30–2:45] Деревянную доску смочите холодной водой, выложите горячую массу на поверхность и разровняйте руками, постоянно смачивая их в холодной воде.
10. [2:45–3:00] Остудите орехово-медовую массу до чуть тёплого состояния и нарежьте острым ножом на красивые ромбики.
11. [3:00–3:00] Когда гозинаки затвердеют окончательно, аккуратно отделите их от доски ножом и разложите на блюде.