Говяжья вырезка с ягодным соусом
Нежная говяжья вырезка подается с быстрым ягодным соусом на красном вине и джеме. Блюдо получается ярким, с насыщенным мясным вкусом и фруктовой кислинкой.
🍽 4 порц.⏱ 25 мин приготовление🧂 9 ингр.
Порция ~264 г · 340 ккал · Б 33г · Ж 16г · У 10г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжья вырезка | 680 | 4 | 768 | 130 | 22 | 0 |
| черный перец горошком | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| крупная морская соль | 5 | — | — | — | — | — |
| оливковое масло | 14 | — | 124 | 0 | 14 | 0 |
| ежевика | 135 | — | 58 | 2 | 1 | 13 |
| черника | 75 | — | 33 | 1 | 0 | 6 |
| сухое красное вино | 83 | — | 70 | 0 | 0 | 2 |
| джем | 30 | — | 75 | 0 | 0 | 18 |
| сливочное масло | 30 | — | 225 | 0 | 25 | 0 |
| На порцию | 264 | 340 | 33 | 16 | 10 |
Шаги
- [0:00–0:03] Положите перец горошком вместе с солью в ступку и слегка измельчите. Получившейся смесью натрите мясо со всех сторон.
- [0:03–0:11] Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Положите стейки и жарьте 6–8 мин. или до желаемой степени готовности, перевернув один раз. Переложите мясо на тарелку и сохраняйте в тепле.
- [0:11–0:15] Влейте в сковороду вино и доведите до кипения, отчищая лопаточкой прижарившиеся мясные соки со дна. Добавьте ягодный джем и перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и кипятите на медленном огне 2 мин, пока жидкость не уменьшится вдвое. Положите в соус сливочное масло и дождитесь, пока оно полностью растает.
- [0:15–0:16] Добавьте в сковороду с соусом ягоды, аккуратно перемешайте и оставьте на огне на 1 мин. Снимите соус с огня и полейте мясо.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.