Голец с картофелем и соусом песто
Запечённый голец с картофелем, луком и лимонно-винной эмульсией. Подаётся с зелёным соусом песто.
🍽 9 порц.⏱ 10 ч подготовка + 1 ч приготовление🧂 19 ингр.
Порция ~381 г · 652 ккал · Б 38г · Ж 44г · У 25г
Голец с картофелем· 3144 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| голец | 1500 | — | 1800 | 308 | 60 | 0 |
| картофель | 800 | — | 1192 | 19 | 56 | 161 |
| лук | 240 | 2 | 98 | 3 | 0 | 20 |
| лимон | 200 | 2 | 58 | 2 | 1 | 19 |
| чеснок | 8 | 2 | 11 | 1 | 0 | 3 |
| имбирь | 10 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| оливковое масло | 125 | — | 1105 | 0 | 125 | 0 |
| белое сухое вино | 240 | — | 202 | 0 | 0 | 7 |
| горчица | 14 | — | 8 | 1 | 1 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 349 | 499 | 37 | 27 | 24 |
Шаги
- [0:00–0:12] Предварительно разморозьте рыбу, оставив её в холодильнике на 10-12 часов.
- [0:12–0:20] Разогрейте духовку до 180 ° С. Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите её, затем отрежьте хвост. Сделайте надрез по спинке, разделите рыбу на два филе, удалите хребет и выньте пинцетом оставшиеся кости.
- [0:20–0:30] Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной 3 мм. Лук очистите и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Выложите картофель и лук в глубокий противень.
- [0:30–0:35] Приправьте филе солью и перцем с обеих сторон и положите на картофель.
- [0:35–1:15] Натрите чеснок, имбирь и цедру 1 лимона на мелкой терке. Из лимонов выжмите сок. Взбейте венчиком оливковое масло, вино и горчицу, добавьте чеснок, имбирь, сок и цедру лимона. Залейте получившейся эмульсией рыбу и овощи. Поставьте противень в духовку и выпекайте 35-40 мин. При необходимости в середине приготовления прикройте противень алюминиевой фольгой.
Соус песто· 286 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| оливковое масло | 150 | — | 1326 | 0 | 150 | 0 |
| петрушка | 40 | — | 14 | 1 | 0 | 3 |
| укроп | 40 | — | 17 | 1 | 0 | 3 |
| базилик | 40 | — | 9 | 1 | 0 | 1 |
| апельсиновая цедра | 5 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок | 4 | 1 | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 32 | 154 | 1 | 17 | 1 |
Шаги
- [1:15–1:20] Положите все составляющие соуса песто в блендер и быстро измельчите до однородной массы.
- [1:20–1:25] Подавайте рыбу с картофелем, выложив в каждую порцию немного соуса песто. Оставшийся соус подайте отдельно.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.