Галета с грибами, брокколи и яйцом

Сытная галета с грибами, брокколи, беконом и козьим сыром. Пирог хорош и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к супу или завтраку.

Для теста· 447 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку с солью в большую миску.
2. [0:10–0:15] В другой миске смешайте тёплую воду, оливковое масло и яйцо, затем влейте смесь в миску с мукой.
3. [0:15–1:15] Замесите тесто, скатайте его в шар, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 ч.

Начинка и сборка· 1404 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте бальзамический уксус и коричневый сахар в сотейнике и доведите до кипения.
2. [0:05–0:15] Оставьте на медленном огне, пока объём жидкости не уварится наполовину.
3. [0:15–0:25] Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками. Очистите лук и чеснок. Чеснок измельчите, лук нарежьте кубиками.
4. [0:25–0:35] Разогрейте сковороду с 1 ч. л. оливкового масла и обжарьте бекон до золотистой корочки. Переложите на бумажные полотенца, затем нарежьте небольшими кусочками.
5. [0:35–0:47] Добавьте в сковороду лук и шампиньоны и жарьте 10–12 мин, пока вся жидкость не испарится. Добавьте чеснок и тимьян и жарьте 2 мин, затем приправьте солью и перцем по вкусу.
6. [0:47–0:52] Разрежьте брокколи на небольшие соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде 5 мин. Откиньте на дуршлаг.
7. [0:52–1:02] Разогрейте духовку до 200 °С. Раскатайте тесто в круг диаметром 40 см и переложите на противень, застеленный пергаментом.
8. [1:02–1:12] Выложите на тесто, не доходя до краёв на 6–7 см, грибы, брокколи и бекон. Раскрошите сыр на маленькие кусочки и посыпьте пирог.
9. [1:12–1:42] Накройте начинку свободными краями и смажьте тесто желтком, смешанным с 1 ч. л. воды. Выпекайте пирог около 30 мин, до золотистой корочки.
10. [1:42–1:47] Готовый пирог достаньте из духовки и сбрызните бальзамическим соусом.
11. [1:47–1:52] При желании пожарьте 6 яичниц-глазуней.
12. [1:52–1:57] Разрежьте пирог на порции и выложите на тарелки, сверху положите яичницу, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и сразу подавайте.