Галета «Рататуй»

Летний открытый пирог с овощной начинкой в стиле рататуя. Хрустящее тесто, соус из овощей и запечённые ломтики овощей делают его ярким и ароматным.

Тесто· 365 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В миску налейте растительное масло и пиво, добавьте соль и муку.
2. [0:10–0:15] Замесите мягкое тесто. Не вымешивайте: как только тесто собралось в шар, оно готово к использованию.
3. [0:15–0:20] На куске бумаги для выпечки раскатайте или разомните пальцами тесто в круг толщиной 3–4 мм.
4. [0:20–0:25] Пальцами разомните края теста шириной около 2 см, чтобы они были тоньше середины.

Овощная начинка· 1557 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Для соуса лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
2. [0:05–0:10] В сковороде разогрейте пару столовых ложек оливкового масла и потомите в нём лук и половину чеснока до прозрачности и мягкости, 5 мин.
3. [0:10–0:15] Перец очистите от семян и мелко нарежьте, добавьте в сковороду и потушите 5 мин.
4. [0:15–0:25] С помидоров снимите кожицу, предварительно ошпарив их, и мелко нарежьте, сохраняя семена и все соки.
5. [0:25–0:35] Добавьте помидоры в сковороду, положите туда же петрушку, тимьян и лавровый лист, проварите на среднем огне 10 мин.
6. [0:35–0:40] Посолите, поперчите, удалите тимьян и лавровый лист, затем остудите соус.
7. [0:10–0:25] Пока готовится соус, нарежьте тонкими ломтиками остальные овощи: помидоры, баклажаны и цукини.
8. [0:25–0:45] Ломтики баклажанов смажьте оливковым маслом, разложите на противне и запекайте при 200 °С до мягкости, 15–20 мин.
9. [0:45–0:50] Распределите соус по тесту, не заходя на края.
10. [0:50–0:55] Разложите, чередуя, ломтики овощей на соусе так, чтобы они образовали спираль от середины к краям теста.
11. [0:55–1:00] Посыпьте рубленым чесноком, пряной зеленью и оливками, приправьте солью и перцем.
12. [1:00–1:05] Приподнимите края теста, прикрывая ими начинку.
13. [1:05–1:50] Переложите бумагу с галетой на противень и выпекайте при 180 °С 35–45 мин.