Фаршированная куриная грудка на гриле

Куриная грудка, маринованная в соляном растворе с апельсином, получается сочной и нежной. Начинка из кураги, орехов и чеснока придаёт блюду яркий сладко-солёный вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Приготовьте соляной раствор из 3 л воды, 3 ст. л. соли и сахара и дождитесь, чтобы соль и сахар полностью растворились.
2. [0:15–0:25] Добавьте мелко нарезанный апельсин. Погрузите филе в холодный соляной раствор, прижмите тарелкой, чтобы мясо было полностью покрыто, и оставьте минимум на 2 ч, лучше на 8–10 ч.
3. [2:00–2:10] Замочите 4–6 деревянных зубочисток в горячей воде на 30–60 мин.
4. [2:10–2:25] Измельчите орехи и слегка обжарьте их. Мелко нарежьте курагу и очищенный чеснок.
5. [2:25–2:35] В миске смешайте орехи, курагу, апельсиновый сок и чеснок. Посолите, добавьте 2 ст. л. размягченного топленого масла и тщательно перемешайте.
6. [2:35–2:45] Острым ножом надрежьте грудку так, чтобы образовался карман.
7. [2:45–3:00] Наполните карман смесью из кураги и орехов, края скрепите чуть обсушенными деревянными зубочистками. Обмажьте мясо тонким слоем топленого масла.
8. [3:00–4:00] Готовьте на гриле 30–35 мин, часто переворачивая. Последние 15 мин смазывайте мясо смесью горчицы с небольшим количеством воды.