Фахитас

Сочные полоски свинины, замаринованные в специях и цитрусовом соке, подаются с обжаренными овощами, свежей сальсой, сметаной, кинзой и лаймом в тёплых лепёшках. Блюдо нужно собирать уже за столом, чтобы оно оставалось горячим и ароматным.

Фахитас· 2182 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте мясо очень тонкими полосками и положите в контейнер или миску. Очистите чеснок и положите в чашу блендера. Добавьте уксус, апельсиновый сок, соль, чёрный перец, орегано, зиру и корицу, всыпьте хлопья чили по вкусу и смешайте до получения однородной массы.
2. [0:10–0:15] Залейте получившимся маринадом свинину, перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник на 1–4 ч.
3. [1:00–1:10] Очистите перец от семян и перегородок и нарежьте полосками. Луковицу очистите и нарежьте перьями. Зелёный лук нарежьте кусочками по 5 см.
4. [1:10–1:20] Разогрейте чугунную сковороду с оливковым маслом и обжарьте овощи до мягкости. Переложите на тарелку и сохраняйте в тепле.
5. [1:20–1:30] Для сальсы очистите перец чили от семян и очень мелко нарежьте. Помидоры и лук нарежьте маленькими кубиками, порубите кинзу. Положите овощи в миску, полейте соком лайма и посолите, оставьте для маринования на 10–20 мин.
6. [1:30–1:35] Подогрейте лепёшки-тортильи в духовке или микроволновой печи и сохраняйте под полотенцем в тепле.
7. [1:35–1:40] Долейте в сковороду немного масла, положите кусочки свинины, отряхивая их от маринада, и жарьте до румяной корочки на сильном огне.
8. [1:40–1:43] Добавьте обжаренные овощи, перемешайте и прогрейте вместе, 3 мин. — фахитас должен быть очень горячим.
9. [1:43–1:40] Подавайте фахитас в сковороде. Отдельно подайте лепёшки, сальсу, сметану, кинзу и лайм. Фахитас едят так: смазывают лепёшку сметаной, кладут немного мяса с овощами, добавляют сальсу и пару веточек кинзы, сбрызгивают соком лайма и сворачивают в трубочку.

Сальса· 237 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:30] Для сальсы очистите перец чили от семян и очень мелко нарежьте. Помидоры и лук нарежьте маленькими кубиками, порубите кинзу.
2. [1:30–1:40] Положите овощи в миску, полейте соком лайма и посолите, оставьте для маринования на 10–20 мин.