Домашний мацони

Нежный домашний мацони из молока и закваски. Подаётся охлаждённым с мёдом, орехами, сухофруктами и свежей мятой.

Для мацони· 1050 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сполосните кастрюлю холодной водой, влейте молоко и доведите до кипения. Если молоко не парное, можно его не кипятить. Если парное, прокипятите.
2. [0:05–0:10] Остудите молоко, примерно 5 мин.
3. [0:10–0:15] Добавьте в молоко закваску и тщательно размешайте венчиком, чтобы закваска полностью разошлась.
4. [0:15–0:20] Аккуратно сполосните банки под мацони кипятком, дайте обсохнуть.
5. [0:20–0:25] Разлейте заквашенное молоко по банкам, накройте бумагой, обвяжите бечевкой и поставьте банки в тёплое место.
6. [4:20–4:25] Когда мацони будет готов через 4–6 ч, переставьте его в холодильник.

Для подачи· 210 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сухофрукты при необходимости промойте и заранее замочите в воде комнатной температуры.
2. [0:05–0:10] Курагу и чернослив нарежьте небольшими кусочками. Крупный изюм тоже можно нарезать.
3. [0:10–0:15] Слегка обжарьте орехи на сухой сковородке, чтобы появился приятный запах, затем остудите.
4. [0:15–0:20] У мяты удалите стебли, листочки тонко нарежьте.
5. [0:20–0:25] Подавайте холодный мацони в креманках, расставив все добавки в отдельных мисочках на столе.