Цыпленок чкмерули

Классическое грузинское блюдо из цыпленка, жаренного до румяной корочки и затем томлёного в чесночной воде. Получается очень ароматно, с ярко выраженным чесночным вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разрежьте цыпленка по линии грудной кости и расплющите так, чтобы он целиком укладывался в большую сковородку.
2. [0:05–0:12] Натрите птицу перцем. Растопите масло в сковородке, уложите цыпленка спинкой вверх и жарьте на довольно сильном огне, прижимая, до образования румяной корочки, 5–7 мин.
3. [0:12–0:42] Переверните цыпленка другой стороной, накройте тяжелой крышкой или установите груз, чтобы цыпленок оставался расплющенным, убавьте огонь до небольшого и жарьте 25–30 мин, пару раз перевернув в процессе.
4. [0:42–0:52] Готовность птицы проверьте, надрезав мясо в самом толстом месте ножки: если вытекает прозрачный сок, цыпленок прожарился; если сок розоватый, переверните и продолжайте жарить еще 7–10 мин.
5. [0:52–0:56] Очистите чеснок, положите в ступку, засыпьте солью и разотрите в пасту.
6. [0:56–1:00] Переложите чеснок с солью в миску, разведите примерно 2/3 стакана воды и залейте чесночной водой цыпленка в сковороде. Закройте крышкой, готовьте на среднем огне 10–12 мин. Подавайте горячим.