Чили с говядиной, свининой и фасолью

Сытное мясное рагу с говядиной, свининой и двумя видами фасоли. Блюдо получается густым, ароматным и хорошо подходит для заморозки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Лук и чеснок очистите и как можно мельче нарежьте. У сладкого перца удалите сердцевину и плодоножку, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
2. [0:15–0:30] Свинину и говядину нарежьте кубиками со стороной 2 см. Сало нарежьте кубиками со стороной 4–5 мм. В большую кастрюлю с толстым дном положите сало, поставьте на небольшой огонь и вытопите.
3. [0:30–0:50] Положите в вытопленное сало часть мяса так, чтобы кусочки могли не соприкасаться друг с другом, увеличьте огонь и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо шумовкой на тарелку и добавьте следующую порцию.
4. [0:50–1:10] Когда всё мясо будет готово, верните его в кастрюлю, добавьте лук, чеснок и сладкий перец. Перемешайте, добавьте острый красный перец и ещё раз перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, 20 мин.
5. [1:10–3:30] Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с соком, зиру, орегано, розмарин и соль. Влейте 2 стакана холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте 2 ч. Время от времени помешивайте. Если смесь становится слишком густой, подлейте кипящей воды.
6. [3:30–3:50] Фасоль откиньте на дуршлаг, положите в кастрюлю, приправьте чёрным перцем и готовьте ещё 20 мин. Подавайте чили очень горячим.