Чечевица с грудинкой и красной капустой

Сытное блюдо из зелёной чечевицы, копчёной грудинки и краснокочанной капусты. Подаётся с насыщенным винным соусом и зеленью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Положите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до готовности, 20–25 мин. В конце приготовления посолите. Слейте воду и сохраняйте чечевицу в тепле.
2. [0:10–0:15] Нарежьте копченую грудинку небольшими кусочками. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Тонко нашинкуйте краснокочанную капусту.
3. [0:15–0:20] Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте грудинку до золотистого цвета. Переложите на тарелку, а в сковороду положите лук и чеснок и жарьте до мягкости, 5 мин.
4. [0:20–0:30] Добавьте в сковороду капусту и веточки тимьяна и жарьте еще 10 мин. Переложите в сковороду грудинку и чечевицу, посолите, поперчите и перемешайте.
5. [0:30–0:40] В сотейник налейте вино, добавьте ягоду можжевельника и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока объем жидкости не уварится до 100 мл, 8–10 мин. Влейте бульон и продолжайте уваривать соус, пока объем жидкости снова не уменьшится до 100 мл.
6. [0:40–0:50] Влейте соус в сковороду с чечевицей, добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.