Чавыча под шубой из лука-порея

Нежное филе чавычи запекается под луково-сливочным соусом с белым вином и тимьяном. Рыба получается сочной, с лёгким ароматом розового перца.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–12:00] Предварительно разморозьте рыбу, оставив её в холодильнике на 10-12 часов.
2. [12:00–22:00] Нарежьте лук-порей тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и готовьте лук-порей на среднем огне до мягкости, 5 мин.
3. [22:00–27:00] Добавьте тимьян, влейте белое вино и немного потушите, 5 мин.
4. [27:00–30:00] Добавьте сливки, прогрейте, но не доводите до кипения, посолите и поперчите, снимите с огня.
5. [30:00–40:00] Выложите филе в форму для запекания кожей вниз, немного посолите. Раздавите розовый перец и посыпьте рыбу. Вылейте луковый соус на филе и равномерно распределите.
6. [40:00–50:00] Поставьте в духовку, разогретую до 170 ˚С, и запекайте 10 мин.
7. [50:00–55:00] Проверьте рыбу: она должна быть немного сырой в центре и готовой по краям. Достаньте противень из духовки, прикройте фольгой и оставьте на 5 мин, рыба дойдет до готовности.