Чакапули из бараньей грудинки
Ароматное грузинское рагу из бараньей грудинки с большим количеством зелени, алычой и белым вином. Блюдо долго томится на минимальном огне и подаётся с хлебом.
🍽 4 порц.⏱ 2 ч🧂 11 ингр.
Порция ~577 г · 1016 ккал · Б 49г · Ж 79г · У 20г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баранья грудинка | 1200 | — | 3456 | 168 | 310 | 0 |
| алыча | 200 | — | 68 | 0 | 0 | 16 |
| лук белый | 150 | — | 89 | 5 | 1 | 16 |
| лук зелёный | 100 | — | 20 | 1 | 0 | 3 |
| кинза | 150 | — | 35 | 3 | 1 | 6 |
| петрушка | 150 | — | 65 | 5 | 1 | 10 |
| черемша | 100 | — | 35 | 2 | 0 | 6 |
| эстрагон | 50 | — | 148 | 11 | 4 | 21 |
| вино белое сухое | 200 | — | 132 | 0 | 0 | 1 |
| уцхо-сунели | 5 | — | 17 | 1 | 1 | 1 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 577 | 1016 | 49 | 79 | 20 |
Шаги
- [0:00–0:10] Разделите мясо на порционные кусочки по 1 ребрышку. Чтобы это было легче сделать, во время покупки попросите мясника разрубить кость между рёбрами — для этого нужен топорик.
- [0:10–0:15] При желании зачистите концы рёбер, подчистую срезая с них мясо. Срезанное мясо сохраните.
- [0:15–0:20] Смешайте уцхо-сунели, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. перца. Натрите каждый кусок мяса пряной смесью.
- [0:20–0:30] У тархуна удалите все стебли. У петрушки отрежьте нижние жёсткие концы стеблей. Мелко порубите всю зелень и перемешайте её.
- [0:30–0:40] Если используете не черемшу, а чеснок, раздавите его, очистите и измельчите. Мелко нарежьте очищенный белый лук. Если у вас не алыча, а соус ткемали, смешайте его с белым вином.
- [0:40–2:00] Уложите в толстостенную кастрюлю (утятницу) слоями: немного зелени, мясо, лук с чесноком, зелень, мясо, лук с чесноком, алыча, зелень. Влейте вино, закройте крышкой, доведите до кипения и томите на минимальном огне 1,5 ч.
- [2:00–2:00] Подавайте с грузинским хлебом тонис пури.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.