Чахохбили из домашней курицы

Грузинское блюдо из курицы, тушённой с луком, помидорами, сладким перцем, зеленью и специями. Получается ароматным, насыщенным и с густым соусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:40] Положите курицу в кастрюлю с 2 л кипящей воды и варите до полуготовности, от 30 мин. до 1 ч.
2. [0:40–0:55] Выложите курицу на блюдо, остудите 15–20 мин, затем разрежьте на примерно одинаковые куски вместе с костями. Бульон процедите.
3. [0:55–1:05] Разогрейте кастрюлю с толстым дном. Обжарьте куски курицы со всех сторон до румяной корочки на растительном масле.
4. [1:05–1:15] Нарежьте лук перьями, высыпьте его в кастрюлю с курицей, перемешайте и жарьте до тех пор, пока лук не подрумянится, 8–10 мин.
5. [1:15–1:20] Сладкий перец очистите, тонко нарежьте, добавьте в кастрюлю и тушите на небольшом огне примерно 5 мин.
6. [1:20–2:00] Налейте 1 стакан бульона, закройте кастрюлю крышкой и тушите до полного размягчения куриного мяса, примерно 40 мин.
7. [2:00–2:10] На помидорах сделайте крестообразные надрезы, обдайте кипятком, а потом холодной водой, снимите кожицу. Измельчите помидоры в блендере, добавьте в кастрюлю, увеличьте огонь до среднего, перемешайте и готовьте 10 мин.
8. [2:10–2:20] Чеснок и кинзу крупно нарежьте, положите в ступку, растолките с солью в пасту и добавьте в кастрюлю.
9. [2:20–2:30] Мелко нарежьте базилик и положите к курице вместе с уцхо-сунели. Добавьте по вкусу аджику.
10. [2:30–2:50] Положите лавровый лист, тушите до полной готовности, 10 мин. Выключите огонь и подержите чахохбили под крышкой еще 10 мин.