Цесарка, печенная с пряным фаршем
Цесарка с пряным фаршем из свинины, печени и хлеба, пекущаяся в компании красного лука и специй. Насыщенное праздничное блюдо для торжественного стола.
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 50 мин🧂 15 ингр.
Порция ~384 г · 513 ккал · Б 54г · Ж 26г · У 14г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| цесарка | 1200 | 1 | 1320 | 248 | 30 | 0 |
| свиная шейка с жирком | 200 | — | 686 | 27 | 64 | 0 |
| печень цесарки | 200 | — | 257 | 40 | 10 | 0 |
| красная луковица | 360 | 3 | 151 | 3 | 0 | 36 |
| белая луковица | 120 | 1 | 50 | 1 | 0 | 12 |
| ржаной хлеб | 100 | 4 | 80 | 3 | 1 | 14 |
| жирные сливки | 70 | — | 236 | 2 | 25 | 2 |
| оливковое масло | 25 | — | 221 | 0 | 25 | 0 |
| коричневый сахар | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| имбирный порошок | 7 | — | 24 | 1 | 0 | 5 |
| молотая корица | 7 | — | 17 | 0 | 0 | 6 |
| молотая гвоздика | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| мускатный орех | 2 | — | 11 | 0 | 1 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 384 | 513 | 54 | 26 | 14 |
Шаги
- [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 170°C. Очистите и мелко нарежьте белую луковицу. Слегка обжарьте лук в оливковом масле, затем снимите с огня.
- [0:10–0:15] Срежьте корки у хлеба, мякиш замочите в сливках на 5–10 минут.
- [0:15–0:25] Нарубите печень на мелкие кусочки. Проверните свинину через мясорубку с крупной решеткой либо нарежьте мелкими кусочками и тяжелым ножом порубите в фарш. Смешайте свиной фарш, печень, замоченный хлеб и жареный лук. Приправьте коричневым сахаром, имбирем, корицей, гвоздикой, солью и перцем.
- [0:25–0:35] Натрите цесарку снаружи солью, перцем и оливковым маслом. Нафаршируйте её пряным фаршем. Зашейте брюшко плотной нитью или закрепите металлической шпажкой.
- [0:35–0:45] Очистите красный лук и нарежьте толстыми кружками толщиной 2 см. Уложите лук в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите. Уложите цесарку на лук грудкой вниз.
- [0:45–1:20] Поставьте форму в духовку. Через 40 минут переверните цесарку, запекайте ещё 40 минут. Время от времени поливайте цесарку образующимся соком.
- [1:20–1:30] Перед разделкой дайте цесарке полежать на блюде 5–10 минут, затем подавайте.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.