Цесарка с яблоками

Нежная цесарка тушится с шалотом, шампиньонами и яблоками, а в конце заправляется сметаной и лимонным соком. Блюдо получается ароматным и с лёгкой фруктовой ноткой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите шалот и тонко нарежьте. Протрите шампиньоны салфеткой и нарежьте ломтиками.
2. [0:10–0:15] Разрежьте цесарку на порционные куски и натрите солью и перцем со всех сторон.
3. [0:15–0:25] Разрежьте яблоки вдоль на 8 частей и удалите сердцевину. Растопите в сотейнике с толстым дном половину сливочного масла и обжарьте яблоки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Выложите яблоки на тарелку.
4. [0:25–0:30] Положите в сотейник оставшееся масло, тимьян, шалот и грибы и обжарьте, помешивая, 2 мин. Добавьте куски цесарки и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
5. [0:30–1:10] Полейте цесарку кальвадосом или коньяком и дайте ему наполовину выпариться. Влейте бульон, добавьте тимьян, закройте крышкой и тушите на небольшом огне до готовности цесарки, примерно 40 мин. Один раз переверните куски.
6. [1:10–1:15] Добавьте сметану, перемешайте и прогрейте. Добавьте яблоки и лимонный сок. Подавайте горячей.