Цесарка-барбекю

Цесарка, замаринованная в пряной смеси и приготовленная на углях под крышкой. Подаётся с кукурузой и пряным сливочным маслом.

Цесарка· 105 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разрежьте цесарку вдоль по спинке, отрежьте кончики крыльев, гузку и шею. Надрежьте ножки в суставах — так цесарка быстрее прожарится.
2. [0:15–0:25] Смешайте все специи, сахар и соль. Добавьте столько растительного масла, чтобы получилась паста.
3. [0:25–0:30] Натрите цесарку этой смесью со всех сторон, тщательно втирая маринад в мясо.
4. [0:30–2:30] Заверните цесарку в плёнку и маринуйте 2 ч при комнатной температуре или до 2 суток в холодильнике.
5. [2:30–3:00] Разожгите угли в барбекю. Оботрите цесарку от маринада бумажными полотенцами и смажьте растительным маслом.
6. [3:00–4:00] Жарьте под крышкой, время от времени переворачивая, до полной готовности, примерно 40 мин.

Гарнир и пряное масло· 610 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите початки кукурузы от листьев и волокон.
2. [0:10–0:25] Положите кукурузу в кипящую несолёную воду и варите после закипания 7–9 мин. Затем обсушите.
3. [0:25–0:35] Для пряного масла размягчите сливочное масло при комнатной температуре и смешайте его с лимонной цедрой, острой паприкой и солью.
4. [0:35–0:40] Выложите масло на плёнку, сформируйте колбаску, заверните в плёнку и положите в морозильник на 30 мин.
5. [4:00–4:10] Кукурузу можно слегка обжарить рядом с цесаркой и подать горячей вместе с пряным маслом.