Бретонские блины с яблоками и карамелью

Тонкие гречневые блины на жидком тесте с яблочной начинкой и карамельным соусом. Подаются тёплыми, с карамелью и шариком мороженого.

Для блинов· 1377 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–5:00] Растопите сливочное масло и немного остудите. Просейте в миску гречневую и пшеничную муку, всыпьте щепотку соли, добавьте яйца и перемешайте.
2. [5:00–10:00] Влейте растопленное масло, размешайте и, понемногу вливая воду, взбейте тесто венчиком до однородности.
3. [10:00–300:00] Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на 5 ч в холодильнике.
4. [300:00–305:00] Достаньте тесто из холодильника, влейте тонкой струйкой пиво и аккуратно перемешайте. Должно получиться жидкое тесто.
5. [305:00–360:00] Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном на среднем огне, смажьте её растительным маслом и налейте немного теста. Равномерно распределите его по поверхности, пожарьте тонкий блинчик с одной стороны, затем переверните и жарьте с другой стороны. В центр положите яблоки, когда вторая сторона поджарится, загните на начинку края, чтобы получился прямоугольник с открытой в центре начинкой. Переложите блин на тарелку и полейте карамельным соусом. Подавайте с шариком мороженого.

Для карамельного соуса· 315 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–15:00] Смешайте сахар и воду в тяжёлой кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда сахар растворится, увеличьте огонь.
2. [15:00–20:00] Варите, не мешая, пока сахар не станет глубокого янтарного цвета, около 5 мин.
3. [20:00–25:00] Снимите с огня и аккуратно влейте сливки, затем перемешайте венчиком.
4. [25:00–30:00] Добавьте сливочное масло и соль и хорошо размешайте. Остудите соус — он постепенно загустеет.

Для яблочной начинки· 1210 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–15:00] Очистите яблоки и нарежьте небольшими кусочками.
2. [15:00–30:00] Растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте яблоки и посыпьте сахаром, влейте 3 ст. л. воды и поставьте тушиться на средний огонь под крышкой.
3. [30:00–60:00] Готовьте до мягкости. В конце приготовления снимите крышку, чтобы выпарилась жидкость.