Бисквит со сливочным желе и ягодами

Нежный десерт с бисквитом, сливочным желе и ягодным соусом. Подаётся холодным и украшен свежими ягодами.

Бисквит со сливочным желе· 7831 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Для сливочной части замочите желатин в холодной воде на 10–15 мин.
2. [0:10–0:15] Смешайте в сотейнике сливки, молоко, сахарную пудру и ванильный сахар. Нагрейте до растворения сахара.
3. [0:15–0:20] Отожмите желатин и добавьте в сливочную смесь. Размешайте до растворения желатина.
4. [0:20–0:25] Неразъёмную форму или миску диаметром 26 см застелите плёнкой так, чтобы края свисали.
5. [0:25–0:30] Перелейте сливочную смесь в форму, остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник до превращения её в неплотное желе.
6. [0:30–0:35] Пропитайте бисквит ромом.
7. [0:35–0:40] Клубнику нарежьте тонкими ломтиками и выложите на желе.
8. [0:40–0:45] Сверху уложите пропитанный бисквит и дайте желе полностью застыть.
9. [0:45–0:50] Прижмите бисквит, лежащий на сливочном желе, блюдом и переверните.
10. [0:50–0:55] Потягивая за торчащие края плёнки, снимите форму (миску) и удалите саму плёнку.

Ягодный соус· 234 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Для ягодного соуса замочите желатин в холодной воде на 10-15 мин.
2. [0:10–0:15] Выньте косточки из вишни и выложите ягоды в сотейник.
3. [0:15–0:20] Если вишня слишком кислая, присыпьте сахаром. Сбрызните водой.
4. [0:20–0:30] На среднем огне доведите до кипения и варите, потряхивая, 8–10 мин.
5. [0:30–0:35] Добавьте крахмал, размешанный с 1 ст. л. воды, и перемешайте.
6. [0:35–0:40] Добавьте отжатый желатин, размешайте до растворения.
7. [0:40–0:50] Остудите и охладите до состояния очень густого варенья, следите, чтобы соус не схватился полностью.
8. [0:50–0:60] Полейте застывающим соусом в три приема: полейте треть объёма, уберите в холодильник и дождитесь, пока застынет; повторите ещё два раза.
9. [0:50–0:60] Украсьте ягодами, присыпьте сахарной пудрой и подавайте холодным.