Бириани из цесарки
Традиционное индийское блюдо из риса басмати с цесаркой, маринованной в йогурте с чесноком, имбирем и зеленым перцем. Ароматная смесь специй включает карри, кориандр и зиру.
🍽 6 порц.⏱ 2 ч🧂 15 ингр.
Второе блюдоИндийская кухня
Порция ~375 г · 663 ккал · Б 56г · Ж 20г · У 62г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| цесарка | 1200 | 1 | 1320 | 248 | 30 | 0 |
| рис басмати | 400 | — | 1436 | 27 | 3 | 322 |
| йогурт натуральный густой | 200 | — | 726 | 51 | 56 | 5 |
| перец чили зеленый | 60 | 4 | 13 | 0 | 0 | 3 |
| лук репчатый | 240 | 2 | 96 | 3 | 0 | 22 |
| чеснок | 16 | 4 | 24 | 1 | 0 | 5 |
| имбирь свежий | 50 | — | 40 | 1 | 0 | 9 |
| кинза свежая | 15 | 3 | 3 | 0 | 0 | 1 |
| мята свежая | 15 | 3 | 7 | 1 | 0 | 1 |
| сок лайма свежий | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| масло растительное | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| карри молотый | 5 | — | 16 | 1 | 0 | 3 |
| кориандр молотый | 5 | — | 15 | 1 | 1 | 1 |
| зира молотая | 5 | — | 19 | 1 | 1 | 2 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| На порцию | 375 | 663 | 56 | 20 | 62 |
Шаги
- [0:00–0:15] Разделайте цесарку на небольшие порционные кусочки. Очистите имбирь, чеснок и чили. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке, чили мелко нарежьте, при желании удаляя перегородки и семена (в них максимум остроты).
- [0:15–0:25] Смешайте йогурт, чесночно-имбирную пасту и чили. Мелко нарежьте листочки мяты и кинзы (стебли не понадобятся). Добавьте соль и все специи, а также лаймовый сок, перемешайте.
- [0:25–0:35] Положите цесарку в йогуртовую смесь, перемешайте, оставьте в холодильнике на 1–6 ч.
- [0:35–0:50] Промойте рис и замочите в питьевой воде так, чтобы рис был полностью покрыт, на 30 мин. Затем откиньте рис на сито, немного обсушите.
- [0:50–1:00] Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в глубокой сковороде с толстым дном в растительном масле до мягкости, не давая зажариваться, примерно 7 мин. Добавьте рис, влейте 300 мл холодной воды, перемешайте. Добавьте цесарку вместе с маринадом. Тщательно перемешайте, закройте крышкой и готовьте на слабом огне 40–45 мин. Время от времени помешивайте. Подавайте бириани очень горячим.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.