Бараньи ребрышки на гриле

Сочные бараньи ребрышки, натёртые пряной смесью и быстро обжаренные на хорошо разогретом гриле. Подаются с зёрнами граната и тонко нарезанным луком.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Порубите баранину на порционные кусочки, аккуратно разрубая соединительную ткань между рёбрами.
2. [0:05–2:05] Натрите мясо солью и белым перцем, хорошенько смажьте оливковым маслом. Закройте мясо плёнкой и поставьте в прохладное место на 2 ч.
3. [0:05–2:05] Тем временем приготовьте смесь пряностей: смолите всё в кофемолке или разотрите в ступке и просейте через мелкое сито.
4. [2:05–2:20] Максимально разогрейте гриль или разожгите угли — они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом.
5. [2:20–2:35] Баранину слегка обсушите бумажными полотенцами. Натрите каждый кусок пряной смесью и жарьте на решётке мангала или на гриле по 2–5 мин. с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки.
6. [2:35–2:40] Готовое мясо сложите в миску, посыпьте зёрнами граната и тонко нарезанным луком. Дайте постоять 5 мин. и подавайте с лавашом.