Бараньи голяшки с айвой
Аромат айвы и баранины органично сочетаются в этом долго тушеном блюде, подаваемом с картофельным пюре.
🍽 4 порц.⏱ 3 ч 50 мин🧂 22 ингр.
Порция ~805 г · 1011 ккал · Б 26г · Ж 73г · У 67г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| голяшка бараньи | 900 | 6 | 1908 | 72 | 180 | 0 |
| луковица | 240 | 2 | 34 | 2 | 0 | 7 |
| айва | 400 | 2 | 192 | 2 | 0 | 50 |
| чеснок | 24 | 6 | 36 | 2 | 0 | 8 |
| бульон куриный, мясной или овощной | 240 | — | 12 | 1 | 0 | 3 |
| варенье сливовое или абрикосовое | 28 | — | 66 | 0 | 0 | 17 |
| аджика | 28 | — | 17 | 0 | 1 | 2 |
| лавровый лист | 2 | 3 | 6 | 0 | 0 | 2 |
| уксус винный красный | 15 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| кориандр молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| зира молотая | 1 | — | 4 | 0 | 0 | 0 |
| оливковое масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| петрушка | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| картофель | 660 | 6 | 983 | 15 | 46 | 133 |
| морковь | 360 | 4 | 148 | 3 | 1 | 35 |
| молоко | 240 | — | 144 | 8 | 8 | 11 |
| масло сливочное | 28 | — | 209 | 0 | 23 | 0 |
| шафран молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| перец белый молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| На порцию | 805 | 1011 | 26 | 73 | 67 |
Шаги
- [0:00–0:20] Разогрейте духовку до 150°С. В тяжелой, желательно чугунной кастрюле для запекания нагрейте оливковое масло и обжарьте бараньи голяшки со всех сторон до золотистой корочки.
- [0:20–0:25] Очистите и мелко порубите чеснок. В миске смешайте бульон, уксус, варенье, аджику, специи (кориандр, зиру) и чеснок. Получившейся смесью залейте голяшки.
- [0:25–0:30] Луковицы очистите и разрежьте на 8 частей. Разложите лук и лавровый лист между голяшками, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 1,5 часа.
- [1:30–1:40] Разрежьте айву на 4–6 частей и добавьте к мясу. Верните кастрюлю в духовку и готовьте еще 1,5 часа.
- [3:00–3:20] Очистите картофель и морковь и нарежьте крупными кусками. Положите в кастрюлю, залейте молоком, добавьте шафран и доведите до кипения. Варите на среднем огне до готовности. Разомните овощи в пюре, добавьте сливочное масло, посолите и поперчите.
- [3:20–3:30] Когда баранина будет готова, достаньте голяшки из кастрюли и отложите в сторону. Поставьте кастрюлю на плиту, разомните айву и уварите соус до желаемой густоты. На тарелки разложите пюре и голяшки, полейте соусом. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.