Баклажаны по-индийски

Яркое ароматное блюдо из запечённых баклажанов с помидорами, имбирём, чесноком и индийскими специями. Подаётся с рисом или лепёшками и подходит как самостоятельное блюдо или закуска.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разогрейте духовку с грилем до 200°С. Положите баклажаны на решетку или противень, застеленный фольгой, и запекайте 20–30 минут, несколько раз переворачивая их в процессе. Кожица должна потемнеть, а баклажаны стать мягкими.
2. [0:15–0:20] Очистите имбирь и чеснок. Стручок перца чили разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Крупно нарежьте имбирь, чеснок и перец чили, положите в чашу блендера и измельчите. Нарежьте помидоры и репчатый лук кубиками.
3. [0:20–0:26] Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Обжарьте лук 3 минуты, затем добавьте пряную смесь из блендера и жарьте, помешивая, 3 минуты.
4. [0:26–0:31] Всыпьте в сковороду молотые специи — зиру, кориандр, чили, порошок карри или гарам масала — и жарьте 1–2 минуты, постоянно перемешивая лопаткой. Добавьте помидоры и готовьте, пока жидкость полностью не выпарится.
5. [0:31–0:34] Остывшие баклажаны разрежьте на четвертинки вдоль и снимите с них кожицу. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Добавьте баклажаны на сковороду и перемешайте.
6. [0:34–0:45] Приправьте баклажаны свежемолотым чёрным перцем и солью по вкусу. Готовьте ещё 10–12 минут, периодически помешивая, чтобы баклажаны пропитались ароматом специй.
7. [0:45–0:45] Тем временем вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень кинзы. Готовые баклажаны перед подачей посыпьте зеленью. Подавайте как самостоятельное блюдо с рисом и лепёшками или в качестве закуски.