Авголемоно с рисом и курицей

Греческий суп с рисом, курицей и яично-лимонной заправкой. Получается нежным, слегка густым и подаётся сразу после приготовления.

Авголемоно с рисом· 5658 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В большой кастрюле доведите куриный бульон до кипения. Добавьте орзо или длиннозерный рис и варите до готовности, 8–10 мин. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 5 мин.
2. [0:10–0:15] В большой миске взбейте желтки с лимонным соком. Постепенно тонкой струйкой влейте 1 стакан горячего бульона, постоянно взбивая венчиком.
3. [0:15–0:18] Постепенно влейте яичную смесь в кастрюлю с супом, постоянно помешивая. Верните кастрюлю на слабый огонь и варите 3 мин, пока суп не загустеет. Ни в коем случае не доводите до кипения, иначе яйцо свернется!
4. [0:18–0:20] Приправьте суп солью и перцем, посыпьте мелко нарезанным укропом и сразу же подавайте к столу.

Подача· 400 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:18–0:20] Отдельно подайте вареную курицу, нарезанную небольшими кусочками. Пусть каждый добавляет ее в свою тарелку с супом по вкусу.