Вьетнамский сэндвич бань ми

Классический вьетнамский сэндвич с маринованными овощами, обжаренной свининой и острым соусом. Требует подготовки маринованных овощей за 12 часов, полная готовка занимает около 20 минут.

Маринованные овощи· 420 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нашинкуйте дайкон и морковь длинной тонкой соломкой, переложите в банку. На среднем огне прогрейте рисовый уксус и 100 мл воды с сахаром до растворения сахара. Добавьте соль, перемешайте и вылейте на овощи, примните их так, чтобы маринад полностью их покрывал. Уберите в холодильник минимум на 12 часов.

Свинина· 768 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Пропустите чеснок через пресс (или измельчите ножом), нарежьте лук-шалот, добавьте сахар, соевый соус и черный перец. Нарежьте свинину тонкой соломкой и хорошо перемешайте с маринадом. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
2. [0:02–0:07] Разогрейте растительное масло в широкой сковороде, выложите свинину одним слоем и жарьте до румяной корочки, по 2–3 минуты с каждой стороны.

Сборка сэндвича· 580 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:07–0:10] Надрежьте багеты вдоль и обжарьте срезом вниз на сухой сковороде-гриль. Нарежьте огурец ломтиками, халапеньо — колечками. Помойте кинзу, просушите, отделите листочки от стеблей.
2. [0:10–0:15] Смешайте майонез с соусом шрирача, добавляя соус по вкусу в зависимости от предпочтения остроты.
3. [0:15–0:20] Смажьте нижнюю часть багетов острым майонезом, положите обжаренную свинину, маринованные овощи, ломтики огурца и халапеньо, посыпьте кинзой, слегка прижмите и подавайте.