Венское печенье

Классическое песочное печенье с джемом или густым вареньем. Часть теста раскатывают в пласт, покрывают начинкой и сверху натирают оставшееся тесто, затем выпекают до готовности.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Нарежьте сливочное масло кубиками и сложите в чашу миксера. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
2. [0:30–0:40] Вбейте яйца в чашу миксера, всыпьте сахар и взбивайте до пышной однородной массы. Добавьте мягкое сливочное масло и снова тщательно взбейте.
3. [0:40–0:50] Просейте муку с разрыхлителем и солью через мелкое сито в миску. Порциями добавьте смесь в масляную массу, перемешивая крюками, пока тесто не станет крутым.
4. [0:50–1:20] Сформуйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут, а если есть возможность, то и на час.
5. [1:20–1:30] Освободите охлажденное тесто от пленки. Четверть теста отделите и уберите в морозильную камеру до использования. Три четверти раскатайте на листе бумаги для выпечки и переложите на противень.
6. [1:30–2:14] Ровным слоем распределите по пласту теста джем или варенье. Достаньте тесто из морозильника и натрите на крупной терке прямо на слой джема. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте печенье 20–24 минут. Дайте немного остыть и нарежьте на квадратики или ромбы.