Австрийский штрудель с яблоками

Нежный штрудель с тонким тестом, яблочной начинкой, изюмом и миндалём. Перед подачей он посыпается сахарной пудрой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Сливочное масло растопите. Муку с солью просейте на стол горкой и сделайте сверху углубление. Воду слегка подогрейте.
2. [0:15–0:30] Влейте в углубление воду и 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Добавьте желтки и тщательно вымесите тесто не менее 15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
3. [0:30–1:30] Сформуйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 1 час при комнатной температуре, чтобы клейковина набухла.
4. [1:30–1:45] Яблоки вымойте, разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами, очистите мякоть и нарежьте маленькими ломтиками.
5. [1:45–2:00] Переложите яблоки в миску, добавьте лимонный сок, промытый изюм и миндаль, перемешайте.
6. [2:00–2:15] Раскрошенный белый хлеб подрумяньте в духовке при до 160°C до золотистого цвета, затем измельчите в блендере.
7. [2:15–2:30] Снимите пленку с теста, сформируйте жгут и несколько раз отбейте его об стол. Нагрев духовки увеличьте до 200°C.
8. [2:30–2:45] Раскатайте тесто на столе, подпыленном мукой, в очень тонкий пласт и осторожно растяните руками до почти прозрачного состояния.
9. [2:45–3:00] Смажьте тесто оставшимся растопленным сливочным маслом и сметаной. Посыпьте подсушенной в духовке крошкой, сверху распределите яблочную начинку, посыпьте сахаром и корицей и сверните рулетом.
10. [3:00–3:45] Выложите штрудель на противень, выстланный бумагой для выпечки, смажьте оставшимся сливочным маслом и выпекайте 45 минут. Дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой.