Венский пирог с вишней

Классический венский пирог с воздушным сливочным тестом, ароматной вишней и хрустящим миндалём. Идеальный выбор для летнего чаепития, завершается посыпкой сахарной пудры и подачей со взбитыми сливками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Для венского пирога с вишней заранее достаньте сливочное масло из холодильника и дождитесь, пока оно достигнет комнатной температуры, станет мягким и податливым.
2. [0:05–0:10] Разогрейте духовку до 175 °С. Разъемную форму с высокими бортиками диаметром 26 см смажьте сливочным маслом и равномерно присыпьте мукой. Излишки муки стряхните.
3. [0:10–0:20] Выложите размягченное сливочное масло и сахар в чашу, добавьте щепотку соли и ванильный экстракт. Взбейте на высокой скорости, пока масса не превратится в легкий воздушный крем светлого цвета.
4. [0:20–0:35] Добавьте яйца по одному, взбивая массу после каждого добавления до полной однородности.
5. [0:35–0:45] Просейте в отдельную миску муку с разрыхлителем и в несколько приемов добавьте к масляно-яичной смеси, продолжая взбивать тесто на средней скорости.
6. [0:45–0:50] Когда тесто будет готово, добавьте вишню и аккуратно перемешайте лопаткой. Вишню следует добавлять сухой, без излишков сока — влажную промокните бумажным полотенцем.
7. [0:50–0:55] Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность лопаткой и посыпьте миндальными лепестками.
8. [0:55–1:40] Поставьте пирог в духовку и выпекайте 45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
9. [1:40–2:10] Достаньте готовый пирог из духовки и остудите в форме на решетке 30 минут. Затем переложите пирог на блюдо и полностью остудите. Перед подачей слегка посыпьте сахарной пудрой. Подавайте со взбитыми сливками.