Венгерский бограч-гуляш с чипетками

Насыщенное венгерское блюдо из говядины, овощей и специй, с добавлением мучного теста для сытости. Готовится длительно на медленном огне.

Венгерский бограч-гуляш· 2583 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Нарежьте мясо кубиками со сторонами 3x3 см.
2. [0:10-0:20] Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь и пастернак кубиками 1x1 см, нарежьте сельдерей, измельчите чеснок.
3. [0:20-0:25] Нарежьте картофель, помидоры и болгарский перец кубиками 2x2 см. При желании очистите помидоры от кожицы.
4. [0:25-0:35] На среднем огне разогрейте топлёное масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте мясо двумя партиями по 3-4 минуты каждая, снимите в отдельную чашку.
5. [0:35-0:40] В той же кастрюле на среднем огне обжарьте нарезанный лук 4-5 минут до золотистого цвета.
6. [0:40-0:42] Добавьте морковь, пастернак, болгарский перец, сельдерей, сладкую паприку, острый красный перец, чеснок, тмин, лавровый лист и томатную пасту, готовьте 1-2 минуты, помешивая.
7. [0:42-0:50] Верните мясо в кастрюлю, положите помидоры и картофель, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
8. [0:50-1:50] Влейте горячую воду и вино, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока говядина не станет мягкой (около 60 минут).
9. [1:50-2:00] Попробуйте на соль, при необходимости отрегулируйте приправы.

Чипетки· 137 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00-1:10] Во время готовки гуляша разболтайте яйцо вилкой.
2. [1:10-1:20] Смешайте муку с солью, добавьте яйцо. При необходимости влейте немного (1/4-1/2 чайной ложки) воды.
3. [1:20-1:50] Замесите тесто, дайте отлежаться 30-40 минут, затем ещё раз помесите.
4. [1:50-2:00] Отщипывайте маленькие кусочки теста и запускайте их в готовый гуляш, помешивая.
5. [2:00-2:05] Подавайте гуляш горячим со сметаной и зеленью.