Венгерская ватрушка

Слоёные ватрушки с нежной творожной начинкой, взбитой с яйцами и белками. Лимонная цедра придаёт начинке характерный вкус, а хрустящее тесто делает выпечку особенно воздушной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разморозьте слоёное тесто: выньте его из упаковки, прикройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре, пока оно полностью не оттает.
2. [0:10–0:15] Приготовьте начинку. Творог протрите через частое сито. Если он слишком влажный, положите его на кусок марли, сложенный вчетверо, завяжите узелком и поставьте под гнёт на 2-3 часа.
3. [0:15–0:20] Яйца взбейте миксером с сахаром до пышной массы однородной консистенции, затем соедините с творогом и тщательно перемешайте.
4. [0:20–0:22] Снимите с лимона мелкой тёркой цедру и добавьте её в яично-творожную массу.
5. [0:22–0:25] Яичные белки взбейте миксером в крепкую пену, добавьте в творожную начинку и быстро перемешайте. По консистенции начинка должна напоминать густую сметану.
6. [0:25–0:30] Раскатайте тесто на столе, подпыленном мукой, в пласт толщиной 5-7 мм и нарежьте квадратами со стороной 10 см.
7. [0:30–0:35] На середину каждого квадрата выложите немного начинки, концы соедините над ней внахлёст и оставьте на 15 минут.
8. [0:35–0:40] Разогрейте духовку до 200°C. Выложите ватрушки на противень, выстланный бумагой для выпечки, и выпекайте 15-20 минут. Дайте немного остыть и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.