Вегетарианский бургер с тыквой

Сытный овощной бургер с тыквой и картофелем, обогащённый паприкой. Готовится быстро и подходит даже для убеждённых мясоедов благодаря аппетитной корочке и нежной начинке.

Тыквенные котлеты· 1250 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Тыкву и картофель очистите и натрите на крупной терке. Посолите, перемешайте, выложите в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
2. [0:00–0:00] Одновременно мелко нарежьте лук и обжарьте в 3 ст.л. масла до золотистой корочки, примерно 10 мин.
3. [0:00–0:00] Смешайте жареный лук с тыквой и картофелем, добавьте паприку, яйцо и желток. Добавьте столько муки, чтобы масса стала более плотной.
4. [0:00–0:00] Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом. В небольшой сковороде растопите 3 ст.л. масла, поставив в сковороду поварское кольцо.
5. [0:00–0:00] Аккуратно выложите в кольцо четверть тыквенной массы. Жарьте на среднесильном огне до уверенной румяной корочки, примерно 5 мин. Снимите кольцо, аккуратно переверните «бургер» и обжарьте со второй стороны, примерно 3 мин. Переложите на подготовленный противень. Точно так же пожарьте ещё 3 «бургера» и поставьте противень в духовку на 7–10 мин.

Булочки и сборка· 425 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–0:50] Разрежьте булочки пополам, смажьте разрез маслом от тыквы и обжарьте на сухой сковороде. Соберите бургеры: на нижнюю половину булочки выложите немного майонеза, затем тыквенную «котлету», на неё песто и тонкие ломтики моцареллы. Накройте второй половиной булочки и подавайте.