Вегетарианские роллы (маки-суши)

Вкусные и разнообразные вегетарианские роллы с простой начинкой из овощей, авокадо и тофу. Идеальное блюдо для тех, кто хочет насладиться домашними суши с разными комбинациями.

Рис и заправка· 405 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Промойте рис в тазике, периодически меняя воду, пока она не будет оставаться прозрачной. Откиньте промытый рис на сито.
2. Переложите в кастрюльку, добавьте свежей воды и доведите до кипения.
3. [0:10–0:25] После закипания воды уменьшите нагрев до минимального, закройте кастрюлю крышкой и варите рис не более четверти часа, пока вся вода не выкипит.
4. [0:25–0:35] Выключите нагрев и дайте рису отдохнуть под крышкой еще минут десять.
5. Приготовьте заправку, смешав рисовый уксус с сахаром и солью до полного растворения. Для этого можно прогреть смесь в течение 10–15 секунд в микроволновке.
6. Переложите рис в просторную миску с плоским дном, полейте заправкой и аккуратно, но тщательно перемешайте лопаточкой, чтобы все рисинки покрылись заправкой. Накройте миску полотенцем и оставьте до полного остывания.

Начинка и роллы· 632 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:45] Тофу нарежьте брусочками. Морковь вымойте щеткой, очистите картофелечисткой и нарежьте тонкими продольными лентами при помощи той же картофелечистки.
2. [0:45–0:55] Вымойте и обсушите огурец. Отрежьте у него кончики. Разрежьте огурец пополам поперек и на четвертинки вдоль. Вырежьте влажные серединки с семенами, чтобы осталась только плотная мякоть на кожице. Нарежьте соломкой.
3. Авокадо разрежьте вдоль пополам или на четвертинки, удалите косточку, снимите кожуру. Нарежьте мякоть авокадо продольными дольками толщиной не более сантиметра в толстой части.
4. Салатную зелень промойте и досуха промокните салфетками. Семена кунжута выложите на сухую сковороду и поджарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая. Не дайте им подгореть. Золотистый кунжут сразу выложите с горячей сковороды на блюдечко.
5. [0:55–1:00] На бамбуковую циновку положите лист нори шершавой стороной вверх. Мокрыми руками возьмите одну треть риса — примерно 130 граммов — и равномерно распределите его по листу нори, отступив от дальнего края около 4–5 см.
6. Примерно посередине прямоугольника риса, но чуть ближе к себе выдавите полоску майонеза и слегка размажьте ее по рису. Посыпьте поджаренным кунжутом. Выложите по всей длине полоски несколько листочков салатной зелени.
7. Далее уложите полосой в один слой брусочки тофу, соломку огурца, дольки авокадо и несколько ленточек моркови. Не переборщите с количеством, иначе ролл получится слишком толстым и его будет трудно свернуть.
8. При помощи циновки плотно сверните ролл. Дойдя до свободного края нори, слегка смочите его водой, проведя мокрыми пальцами, и докрутите ролл до конца. Придайте ему аккуратную форму при помощи циновки. Точно так же сформируйте другие роллы.
9. Возьмите широкий острый нож. Перед каждым разрезом смачивайте его в воде. Сначала обрежьте у роллов кончики, чтобы они были гладкими и ничего не торчало. Разрежьте ролл пополам и положите две половинки бок о бок. Затем разрежьте их обе на 3–4 кусочка.
10. [1:00] Выложите разрезанные вегетарианские роллы красиво на сервировочное блюдо. Подавайте с маринованным имбирем, хреном васаби и соевым соусом.